Patente di esercente – Domande d'esame & preparazione 2027
Diritto della ristorazione, igiene e protezione della gioventù per la patente. 8 aree tematiche, 1'177 domande d'esercizio con spiegazioni e 169 schede di teoria.
- domande
- 1'177
- Schede di teoria
- 169
- Temi
- 8
- 12 mesi
- CHF 70
L'esame
Esame per esercenti / patente di esercente (cantonale) e seminario di base G1 Gastro
L'essenziale dal regolamento d'esame e dalle direttive. Fanno sempre fede i documenti attuali dell'organo responsabile dell'esame.
- Organo responsabile dell'esame
- Cantoni e GastroSuisse
- Titolo
- Esame cantonale per esercenti
- Ammissione
- Ogni Cantone stabilisce autonomamente l'ammissione e l'esame.
- Regola di superamento
- A San Gallo l'esame è superato con la nota 4.0 o superiore.
- Tassa d'esame
- CHF 170 per esame parziale (Canton Berna)
- Lingue d'esame
- Amtssprache des Kantons; St. Gallen und Aargau Deutsch, im zweisprachigen Kanton Bern Sprache beim Kanton erfragen
Parti d'esame
| Parte | Forma | Durata |
|---|---|---|
| Esame per esercenti San GalloScelta singola | scritto | 90 min. |
| Esame per esercenti Argovia e Bernaquattro esami parziali | scritto | – |
Questo corso copre i cantoni San Gallo, Argovia, Berna e il certificato G1.
Temi
Tutte le aree tematiche. Con numero di domande.
8 Aree tematiche · 1'177 Domande d'esercizio · 169 Schede di teoria
- 01Diritto della ristorazione (patente, autorizzazione)160 domande
- 02Diritto alimentare e igiene198 domande
- 03Prevenzione delle dipendenze e protezione della gioventù129 domande
- 04Diritto del lavoro e CCNL206 domande
- 05Diritto contrattuale e responsabilità187 domande
- 06Contabilità e calcolazione109 domande
- 07Economia aziendale, personale, marketing, qualità104 domande
- 08Sicurezza sul lavoro, ambiente, smaltimento84 domande
Domande d'esempio
Mettiti alla prova con cinque domande.
Scegli mentalmente una risposta e poi apri la soluzione. Le domande e le spiegazioni sono in tedesco.
Domanda 1 · Wirtepatent · Prüfungsfragen
Am Monatsende trägt der Wirt des «Gasthofs Sonne» alle fehlenden Felder im Temperaturprotokoll des Kühlraums mit «in Ordnung» nach, ohne gemessen zu haben. Wie ist das zu beurteilen?
- Das ist zulässig, solange die Werte plausibel sind und der Wirt die Felder am Ende des Monats gesammelt unterzeichnet
- Das ist zulässig, weil die Behörde nur das Vorhandensein eines Protokolls und nicht dessen Inhalt kontrollieren darf
- Das ist zulässig, wenn die Temperatur am Kühlraum digital angezeigt wird und deshalb jederzeit sichtbar ist
- Nachträgliche Einträge ohne Messung entwerten die Dokumentation; Kontrollen sind zeitnah durchzuführen und festzuhalten
Mostra soluzione e spiegazione
Corretto: D. Die Dokumentation der Selbstkontrolle muss echte, zeitnah erhobene Werte enthalten. Nachgetragene Einträge zeigen keine Kontrolle und führen bei der Inspektion zu Beanstandungen.
Domanda 2 · Wirtepatent · Prüfung
Der Turnverein Hinterdorf organisiert ein zweitägiges Dorffest mit Festwirtschaft. Wie ist die Rechtslage im Grundsatz?
- Weil der Verein nicht gewinnorientiert ist, ist für den Ausschank bei Festen keinerlei Bewilligung nötig
- Der Verein braucht dafür dasselbe Wirtepatent wie ein ganzjährig geführtes Restaurant im Dorf
- Für einzelne Anlässe mit Ausschank kennen die Kantone in der Regel eine besondere Bewilligung für Gelegenheitswirtschaften
- Eine Bewilligung ist nur bei Festen mit mehr als einer Übernachtung der auswärtigen Gäste vorgeschrieben
Mostra soluzione e spiegazione
Corretto: C. Die Kantone regeln Gelegenheitswirtschaften meist separat und mit leichteren Voraussetzungen als den Dauerbetrieb. Eine Bewilligung ist aber auch für Vereine in der Regel nötig.
Domanda 3 · Wirtepatent · Prüfungsfragen
Das Restaurant Bergblick bietet einen Lieferdienst an. Ein Kunde bestellt über die Website eine Flasche Spirituosen und gibt im Formular als Geburtsjahr 1990 an. Was gilt bei der Auslieferung?
- Der Kurier muss bei der Übergabe das Alter der empfangenden Person prüfen, weil die Altersangabe im Formular allein keinen Nachweis bildet
- Eine Kontrolle ist nicht nötig, weil die Angabe im Bestellformular als verbindlicher Nachweis des Alters des Bestellers gilt
- Eine Kontrolle ist nicht nötig, weil die Altersgrenzen nur für die Abgabe im Lokal und nicht für Lieferungen gelten
- Die Kontrolle ist nur nötig, wenn der Betrieb die Ware vor Ort übergibt, bei Zustellung durch Dritte entfällt sie
Mostra soluzione e spiegazione
Corretto: A. Die Altersgrenzen gelten für jede Abgabe, auch per Lieferdienst. Weil das Online-Formular kein Nachweis ist, wird das Alter bei der Übergabe kontrolliert.
Domanda 4 · Wirtepatent · Prüfung
In der Dorfbeiz Eintracht in Sursee wird eine Platte mit Kalkulationsfaktor 4 kalkuliert. Welchen Anteil macht der Wareneinsatz am Nettoverkaufspreis aus?
- Ein Viertel, also 25 % des Nettoverkaufspreises
- Ein Drittel, also rund 33 % des Nettoverkaufspreises
- Vier Fünftel, also 80 % des Nettoverkaufspreises
- Vier Prozent des Nettoverkaufspreises
Mostra soluzione e spiegazione
Corretto: A. Der Wareneinsatzanteil ist der Kehrwert des Faktors: Faktor 4 ergibt 1/4 oder 25 %. Je höher der Faktor, desto kleiner der Wareneinsatzanteil.
Domanda 5 · Wirtepatent · Prüfungsfragen
Das Hotel Rigiblick will die vier Ferienwochen der Mitarbeiterin Nora Steiner auf einzelne Tage verteilen und ihr nie mehr als vier Tage am Stück geben. Was gilt?
- Die Aufteilung ist frei, solange insgesamt vier Wochen bezogen werden
- Mindestens zwei Ferienwochen pro Jahr müssen zusammenhängend gewährt werden
- Mindestens drei Ferienwochen pro Jahr müssen zusammenhängend gewährt werden
- Es genügt eine zusammenhängende Woche, die übrigen drei Wochen können tageweise bezogen werden
Mostra soluzione e spiegazione
Corretto: B. Mindestens zwei Ferienwochen pro Jahr müssen zusammenhängen (Art. 329c OR). Den Zeitpunkt bestimmt der Arbeitgeber unter Rücksicht auf die Wünsche der Mitarbeiterin.
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Teoria in capitoli
Schede di teoria per ogni area tematica, con indicatore dei progressi.
Domande con spiegazione
Per ogni risposta è indicato perché è giusta o sbagliata.
Simulazione d'esame
Simulazione completa e test per area con limite di tempo.
Ripassa gli errori
Esercitati di nuovo in modo mirato sulle domande con risposta sbagliata.
Progressi per categoria
Vedi a che punto sei e cosa resta da fare.
Sito web in tre lingue
Tedesco, francese e italiano. I contenuti di studio restano in tedesco.
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Contesto, piano di studio ed errori tipici (in tedesco).
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Ecco cosa ricevi
- 169 Schede di teoria
- 1'177 Domande d'esercizio con spiegazione
- Progressi di studio salvati
Questo no
- Domande d'esame ufficiali
- Garanzia di superamento
- Corso preparatorio riconosciuto (lista dei corsi)
Indipendente
FachausweisTrainer non è legato alla SEFRI, all'organo responsabile dell'esame o ai cantoni. Le domande d'esercizio si basano sui documenti pubblici relativi all'esame.
FAQ
Domande frequenti
Chi organizza l'esame?
Competente è: Cantoni e GastroSuisse. Fanno fede il regolamento d'esame, le direttive e il bando di questo organo.
Quali requisiti valgono per l'ammissione?
Ogni Cantone stabilisce autonomamente l'ammissione e l'esame.
Com'è strutturato l'esame?
Parti d'esame: Esame per esercenti San Gallo (scritto, 90 min.); Esame per esercenti Argovia e Berna (scritto).
Quando è superato l'esame?
A San Gallo l'esame è superato con la nota 4.0 o superiore.
Quanto costa l'esame?
Tassa d'esame: CHF 170 per esame parziale (Canton Berna). Fa stato il bando attuale.
Quanto costa la preparazione con FachausweisTrainer?
CHF 70 una tantum per 12 mesi di accesso a tutte le domande d'esercizio, schede di teoria e simulazioni di questo esame. Nessun abbonamento. Prima puoi provare gratuitamente.
Le domande d'esercizio sono domande d'esame ufficiali?
No. Sono domande d'esercizio proprie, orientate alle aree tematiche dell'esame. FachausweisTrainer è indipendente e non garantisce il superamento.