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Patente cantonale

Patente de cafetier-restaurateur Questions d'examen & préparation 2027

Droit de l'hôtellerie-restauration, hygiène et protection de la jeunesse pour la patente. 8 Themenbereiche, 1'509 Übungsfragen mit Erklärungen und 169 Theoriekarten.

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Fiches de théorie
169
Thèmes
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L'examen

Examen de cafetier-restaurateur / patente de cafetier-restaurateur (cantonale) et séminaire de base G1 de GastroSuisse

L'essentiel du règlement d'examen et des directives. Seuls les documents actuels de l'organe responsable font foi.

Organe responsable de l'examen
Cantons et GastroSuisse
Diplôme
Examen cantonal de cafetier-restaurateur
Admission
  • Chaque canton fixe lui-même l'admission et l'examen.
Règle de réussite
À Saint-Gall, l'examen est réussi avec la note 4.0 ou mieux.
Taxe d'examen
CHF 170 par examen partiel (canton de Berne)
Langues d'examen
Amtssprache des Kantons; St. Gallen und Aargau Deutsch, im zweisprachigen Kanton Bern Sprache beim Kanton erfragen

Parties d'examen

PartieFormeDurée
Examen de cafetier-restaurateur Saint-GallChoix uniqueécrit90 min
Examen de cafetier-restaurateur Argovie et Bernequatre examens partielsécrit–

Ce cours couvre les cantons de Saint-Gall, d'Argovie, de Berne et le certificat G1.

Thèmes

Tous les domaines thématiques. Avec le nombre de questions.

8 Domaines · 1'509 Questions d'entraînement · 169 Fiches de théorie

  1. 01Droit de l'hôtellerie-restauration (patente, autorisation)185 questions
  2. 02Législation alimentaire et hygiène233 questions
  3. 03Prévention des addictions et protection de la jeunesse154 questions
  4. 04Droit du travail et CCNT261 questions
  5. 05Droit des contrats et responsabilité224 questions
  6. 06Comptabilité et calculation222 questions
  7. 07Gestion d'entreprise, personnel, marketing, qualité134 questions
  8. 08Sécurité au travail, environnement, élimination des déchets96 questions

Exemples de questions

Teste-toi avec cinq questions.

Choisis une réponse dans ta tête, puis ouvre la solution. Les questions et les explications sont en allemand.

26 questions d'entraînement gratuites

Question 1 · Wirtepatent · Prüfungsfragen

Am Monatsende trägt der Wirt des «Gasthofs Sonne» alle fehlenden Felder im Temperaturprotokoll des Kühlraums mit «in Ordnung» nach, ohne gemessen zu haben. Wie ist das zu beurteilen?

  1. Das ist zulässig, solange die Werte plausibel sind und der Wirt die Felder am Ende des Monats gesammelt unterzeichnet
  2. Das ist zulässig, weil die Behörde nur das Vorhandensein eines Protokolls und nicht dessen Inhalt kontrollieren darf
  3. Das ist zulässig, wenn die Temperatur am Kühlraum digital angezeigt wird und deshalb jederzeit sichtbar ist
  4. Nachträgliche Einträge ohne Messung entwerten die Dokumentation; Kontrollen sind zeitnah durchzuführen und festzuhalten
Afficher la solution et l'explication

Correct : D. Die Dokumentation der Selbstkontrolle muss echte, zeitnah erhobene Werte enthalten. Nachgetragene Einträge zeigen keine Kontrolle und führen bei der Inspektion zu Beanstandungen.

Question 2 · Wirtepatent · Prüfung

Der Turnverein Hinterdorf organisiert ein zweitägiges Dorffest mit Festwirtschaft. Wie ist die Rechtslage im Grundsatz?

  1. Weil der Verein nicht gewinnorientiert ist, ist für den Ausschank bei Festen keinerlei Bewilligung nötig
  2. Der Verein braucht dafür dasselbe Wirtepatent wie ein ganzjährig geführtes Restaurant im Dorf
  3. Für einzelne Anlässe mit Ausschank kennen die Kantone in der Regel eine besondere Bewilligung für Gelegenheitswirtschaften
  4. Eine Bewilligung ist nur bei Festen mit mehr als einer Übernachtung der auswärtigen Gäste vorgeschrieben
Afficher la solution et l'explication

Correct : C. Die Kantone regeln Gelegenheitswirtschaften meist separat und mit leichteren Voraussetzungen als den Dauerbetrieb. Eine Bewilligung ist aber auch für Vereine in der Regel nötig.

Question 3 · Wirtepatent · Prüfungsfragen

Das Restaurant Bergblick bietet einen Lieferdienst an. Ein Kunde bestellt über die Website eine Flasche Spirituosen und gibt im Formular als Geburtsjahr 1990 an. Was gilt bei der Auslieferung?

  1. Der Kurier muss bei der Übergabe das Alter der empfangenden Person prüfen, weil die Altersangabe im Formular allein keinen Nachweis bildet
  2. Eine Kontrolle ist nicht nötig, weil die Angabe im Bestellformular als verbindlicher Nachweis des Alters des Bestellers gilt
  3. Eine Kontrolle ist nicht nötig, weil die Altersgrenzen nur für die Abgabe im Lokal und nicht für Lieferungen gelten
  4. Die Kontrolle ist nur nötig, wenn der Betrieb die Ware vor Ort übergibt, bei Zustellung durch Dritte entfällt sie
Afficher la solution et l'explication

Correct : A. Die Altersgrenzen gelten für jede Abgabe, auch per Lieferdienst. Weil das Online-Formular kein Nachweis ist, wird das Alter bei der Übergabe kontrolliert.

Question 4 · Wirtepatent · Prüfung

In der Dorfbeiz Eintracht in Sursee wird eine Platte mit Kalkulationsfaktor 4 kalkuliert. Welchen Anteil macht der Wareneinsatz am Nettoverkaufspreis aus?

  1. Ein Viertel, also 25 % des Nettoverkaufspreises
  2. Ein Drittel, also rund 33 % des Nettoverkaufspreises
  3. Vier Fünftel, also 80 % des Nettoverkaufspreises
  4. Vier Prozent des Nettoverkaufspreises
Afficher la solution et l'explication

Correct : A. Der Wareneinsatzanteil ist der Kehrwert des Faktors: Faktor 4 ergibt 1/4 oder 25 %. Je höher der Faktor, desto kleiner der Wareneinsatzanteil.

Question 5 · Wirtepatent · Prüfungsfragen

Das Hotel Rigiblick will die vier Ferienwochen der Mitarbeiterin Nora Steiner auf einzelne Tage verteilen und ihr nie mehr als vier Tage am Stück geben. Was gilt?

  1. Die Aufteilung ist frei, solange insgesamt vier Wochen bezogen werden
  2. Mindestens zwei Ferienwochen pro Jahr müssen zusammenhängend gewährt werden
  3. Mindestens drei Ferienwochen pro Jahr müssen zusammenhängend gewährt werden
  4. Es genügt eine zusammenhängende Woche, die übrigen drei Wochen können tageweise bezogen werden
Afficher la solution et l'explication

Correct : B. Mindestens zwei Ferienwochen pro Jahr müssen zusammenhängen (Art. 329c OR). Den Zeitpunkt bestimmt der Arbeitgeber unter Rücksicht auf die Wünsche der Mitarbeiterin.

Inclus dans le cours

Tout ce dont tu as besoin pour t'entraîner.

Théorie en chapitres

Fiches de théorie pour chaque domaine, avec indicateur de progression.

Questions avec explication

Pour chaque réponse, il est indiqué pourquoi elle est juste ou non.

Simulation d'examen

Simulation complète et tests par domaine en temps limité.

Réviser les erreurs

Refaire de manière ciblée les questions répondues de manière erronée.

Progression par catégorie

Tu vois où tu en es et ce qui reste à faire.

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Indépendant

FachausweisTrainer n'est lié ni au SEFRI, ni à l'organe responsable de l'examen, ni aux cantons. Les questions d'entraînement s'appuient sur les documents publics relatifs à l'examen.

FAQ

Questions fréquentes

Qui organise l'examen ?

Compétent : Cantons et GastroSuisse. Le règlement d'examen, les directives et la publication de cet organe font foi.

Quelles sont les conditions d'admission ?

Chaque canton fixe lui-même l'admission et l'examen.

Comment l'examen est-il structuré ?

Parties d'examen : Examen de cafetier-restaurateur Saint-Gall (écrit, 90 min); Examen de cafetier-restaurateur Argovie et Berne (écrit).

Quand l'examen est-il réussi ?

À Saint-Gall, l'examen est réussi avec la note 4.0 ou mieux.

Combien coûte l'examen ?

Taxe d'examen : CHF 170 par examen partiel (canton de Berne). La publication actuelle fait foi.

Combien coûte la préparation avec FachausweisTrainer ?

CHF 70 paiement unique pour 12 mois d'accès à toutes les questions d'entraînement, fiches de théorie et simulations de cet examen. Pas d'abonnement. Avant, tu peux tester gratuitement.

Les questions d'entraînement sont-elles des questions d'examen officielles ?

Non. Ce sont nos propres questions d'entraînement, basées sur les domaines de l'examen. FachausweisTrainer est indépendant et ne garantit pas la réussite.