Gastro-Betriebsleiter · Module · Stand
Der Weg zum Fachausweis G2 führt über Module und eine mehrteilige Abschlussprüfung. Wer die Struktur kennt, plant seine Lernzeit besser. Die Angaben stammen aus der Wegleitung von GastroSuisse mit Stand 2016. Prüfe sie vor der Anmeldung in der aktuellen Version.
Drei Modulgruppen
Die Wegleitung unterscheidet Grund-, Aufbau- und Wahlpflichtmodule. Jedes Modul endet mit einer schriftlichen Modulprüfung und einem Modulausweis.
| Gruppe | Module | Modulprüfung |
|---|---|---|
| Grundmodule (G1) | Hygiene/Gastgewerbliches Recht, Betriebsführung, Rechnungswesen, Recht, Service/Verkauf, Küche | schriftlich, mindestens 45 Minuten |
| Aufbaumodule (G2) | Persönlichkeit, Marketing, Führung, Betriebsorganisation, Finanzen, Administration und Recht | schriftlich, mindestens 90 Minuten |
| Wahlpflicht (G2), eines davon | Gastronomie, Hotellerie, Systemgastronomie oder Eventmanagement | schriftlich, mindestens 90 Minuten |
Wer prüft welche Module?
Die Anbieter der Grundmodule führen die Modulprüfungen selbst durch, meist mehrmals pro Jahr. Die Prüfungen der Aufbau- und Wahlpflichtmodule führt GastroSuisse durch. Du meldest dich für G1 beim Modulanbieter an und für G2 direkt beim Bildungszentrum.
Die Modulprüfung G2 gilt als bestanden, wenn du Note 4.0 oder höher erreichst. Andere als halbe Positionsnoten sind nicht zulässig. Wer nicht besteht, kann jederzeit zur Wiederholung zugelassen werden. Bei den Modulprüfungen G2 sind laut Wegleitung grundsätzlich alle Hilfsmittel erlaubt, ausser dem Internet.
Wie lange gelten Modulausweise?
Das ist für die Planung wichtig. Die Ausweise der Grundmodule (G1) sind sieben Jahre gültig, die der Aufbau- und Wahlpflichtmodule (G2) vier Jahre. Du solltest die Abschlussprüfung also innerhalb dieser Fristen ablegen, sonst verfallen Module.
Rechne die Frist ab dem Datum des ersten G2-Moduls zurück. Wer die Module mit Pausen ablegt, riskiert, dass der erste Ausweis vor der Abschlussprüfung abläuft.
Gleichwertigkeit
Hast du früher Leistungen erbracht, die einem oder mehreren Modulen entsprechen, kannst du eine Gleichwertigkeitsbeurteilung beantragen. Der Antrag geht schriftlich mit vollständigen Unterlagen an die QS-Kommission von GastroSuisse. Die Bescheinigung oder Ablehnung wird nach der Wegleitung innert einem Monat ausgestellt.
Die Abschlussprüfung
Die Abschlussprüfung dauert insgesamt 230 Minuten (ohne die Zeit für das Dossier) und besteht aus vier Teilen. Alle Teile prüfen, ob du das in den Modulen Gelernte in der Praxis anwenden kannst. Die Taxonomie der Lernziele geht von Wissen und Verständnis über Anwendung bis zu Praxis, also Analyse und Synthese.
- Fallstudie (schriftlich, 180 Minuten, Gewichtung 4): Du liest eine Praxissituation, leitest Handlungsstrategien ab und beantwortest Fragen. Bewertet wird auch, wie gut du dich organisierst und strukturierst.
- Fachgespräch (mündlich, 30 Minuten, Gewichtung 2): Anhand einer Situation aus der Praxis stellst du Handlungsvarianten vor und begründest dein Vorgehen. Gefragt sind Analyse, Problemlösung und Argumentation.
- Lernreflexionsdossier (schriftlich, Gewichtung 1): Du erarbeitest es während der Ausbildung mit den Unterlagen der QS-Kommission. Den Aufwand gibt die Prüfungsordnung mit etwa 60 Stunden an, die Wegleitung mit etwa 100 Stunden.
- Prüfungsgespräch über die Lernreflexion (mündlich, 20 Minuten, Gewichtung 1): Ausgehend vom Dossier reflektierst du dein Lernen und die Verbindung von Ausbildung und Praxis.
Fristen vor der Prüfung
Beginne das Dossier früh. Es ist der einzige Teil, den du nicht kurz vor der Prüfung nachholen kannst.
| Zeitpunkt | Was passiert |
|---|---|
| 5 Monate vorher | Ausschreibung |
| 7 Wochen vorher | Zulassungsentscheid |
| 6 Wochen vorher | Anmeldefrist und Einreichung des Lernreflexionsdossiers |
| 1 Monat vorher | Aufgebot |
| 10 Tage vorher | Frist für Ausstandsbegehren gegen Expertinnen und Experten |
Fallstudie und Fachgespräch üben
Beide Teile verlangen Zusammenhänge. Übe, jede Aufgabe in vier Schritten anzugehen: Situation zusammenfassen, Problem benennen, Varianten abwägen, Entscheid begründen. Rechne Zahlen sauber nach (siehe Deckungsbeitrag und Break-even) und verknüpfe sie mit Personal- und Rechtsfragen (Arbeitsrecht im Gastgewerbe).
Für das Fachgespräch hilft es, laut zu üben, zum Beispiel mit einer Kollegin oder einem Kollegen. Du musst nicht alles wissen, aber du musst deine Überlegungen begründen können.
Was die Module inhaltlich abdecken
Die Wegleitung beschreibt für jedes Modul die Themen. Die Grundmodule führen in Hygiene und Recht, Betriebsführung, Rechnungswesen, Service, Verkauf und Küche ein. Die Aufbaumodule vertiefen Persönlichkeit mit Lern- und Präsentationstechnik, Marketing mit Konzept und Webmarketing, Führung und Kommunikation, Betriebsorganisation mit Qualitäts- und Umweltmanagement, Finanzen mit Buchhaltung, Kostenrechnung und Budgetierung sowie Administration und Recht mit Arbeitsrecht, L-GAV, Lohnwesen und Gesellschaftsrecht.
Die Wahlpflichtmodule setzen eigene Schwerpunkte. Das Modul Gastronomie behandelt zum Beispiel Foodtrends und F&B-Management mit Controlling, das Modul Systemgastronomie Prozessmanagement und Konzepte im Vergleich. Wähle das Modul, das zu deinem beruflichen Ziel passt.
Wichtig zu wissen
Aufbau, Termine, Gebühren und Zulassung legt die Prüfungsträgerschaft fest und kann sie ändern. Massgebend sind die aktuelle Prüfungsordnung und Wegleitung. Dieser Ratgeber ist ein unabhängiges Lernangebot und keine Rechts- oder Steuerberatung.
Kostenlos testen
Gastro-Betriebsleiter/in (G2): 923 Übungsfragen mit Erklärung
20 Fragen pro Themenbereich und das erste Theoriekapitel, ohne Karte und ohne Anmeldung als Gast.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Abschlussprüfung?
Nach der Wegleitung (Stand 2016) insgesamt 230 Minuten für die Prüfungsteile: Fallstudie 180, Fachgespräch 30, Prüfungsgespräch 20. Hinzu kommt das vorher erstellte Dossier.
Wann muss ich das Lernreflexionsdossier abgeben?
Spätestens sechs Wochen vor der Abschlussprüfung, zusammen mit der Anmeldung.
Wie viele Module muss ich bestehen?
Sechs Grundmodule, sechs Aufbaumodule und ein Wahlpflichtmodul. Alternativ kann eine Gleichwertigkeit bestätigt werden.
Kann ich eine Modulprüfung wiederholen?
Ja. Nach der Wegleitung kannst du eine nicht bestandene Modulprüfung G2 jederzeit wiederholen.
Quellen und weiterführende Links
Weitere Ratgeber
Gastro-Betriebsleiter · Prüfungsfragen · Typische Fehler und Lernplan
G2 Prüfungsfragen: so übst du für Modulprüfungen und Fallstudie
G2 Gastro-Betriebsleiter Prüfungsfragen: Modulprüfungen, Fallstudie und Fachgespräch, drei Beispielfragen und Tipps zur Probeprüfung.
Weiterlesen
Gastro-Betriebsleiter · Prüfung · Start hier
Gastro-Betriebsleiter/in mit eidg. Fachausweis (G2): Prüfung, Zulassung, Kosten
Gastro-Betriebsleiter/in G2 mit eidg. Fachausweis: Zulassung, Module, Abschlussprüfung, Notenberechnung, Bundesbeiträge und ein Lernplan neben dem Job.
Weiterlesen