Gastro-Betriebsleiter/in (G2) – Prüfungsfragen & Vorbereitung 2027
Führung, Kalkulation und Recht für den Gastrobetrieb. 9 Themenbereiche, 923 Übungsfragen mit Erklärungen und 116 Theoriekarten.
- Fragen
- 923
- Theoriekarten
- 116
- Themen
- 9
- 12 Monate
- CHF 70
Die Prüfung
Berufsprüfung Gastro-Betriebsleiter/in mit eidg. Fachausweis (G2)
Das Wichtigste aus Prüfungsordnung und Wegleitung. Verbindlich sind immer die aktuellen Unterlagen der Prüfungsträgerschaft.
- Prüfungsträgerschaft
- GastroSuisse
- Abschluss
- Berufsprüfung (eidg. Fachausweis)
- Zulassung
- Das G1-Zertifikat zählt als halber Weg zum G2.
- Prüfungssprachen
- Deutsch, Französisch, Italienisch
Prüfungsteile
| Teil | Form | Dauer |
|---|---|---|
| Modulprüfungen (6 Pflicht- und 1 Wahlmodul)in Zürich | schriftlich | – |
| Berufsprüfung G2 | schriftlich | – |
| Berufsprüfung G2 | mündlich | – |
Themen
Alle Themenbereiche. Mit Anzahl Fragen.
9 Themenbereiche · 923 Übungsfragen · 116 Theoriekarten
- 01Betriebsführung und Strategie113 Fragen
- 02Personalführung und HR141 Fragen
- 03Finanzen: Rechnungswesen, Kalkulation, Controlling143 Fragen
- 04Marketing, Verkauf, Gästebindung116 Fragen
- 05Recht143 Fragen
- 06Qualität, Hygiene, Arbeitssicherheit129 Fragen
- 07Wahlpflicht Gastronomie/Küche69 Fragen
- 08Wahlpflicht Systemgastronomie40 Fragen
- 09Wahlpflicht Bar/Club/Event29 Fragen
Beispielfragen
Teste dich mit fünf Fragen.
Wähle eine Antwort im Kopf und öffne dann die Lösung. Die Fragen und Erklärungen sind auf Deutsch.
Frage 1 · Gastro-Betriebsleiter · Prüfungsfragen
Ein Seehotel verlangt in einer ausgebuchten Messewoche deutlich höhere Zimmerpreise als im November, obwohl Zimmer und Service unverändert sind. Welches Prinzip steckt dahinter?
- Zuschlagskalkulation: Die Selbstkosten werden immer mit demselben Prozentsatz aufgeschlagen
- Yield-Management: Der Preis wird an die erwartete Nachfrage und die Auslastung angepasst
- Mischkalkulation: Tiefe Margen bei einem Produkt werden durch hohe Margen beim anderen ausgeglichen
- Preisanker: Ein sehr teures Angebot lässt das übrige Angebot günstiger erscheinen
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: B. Yield-Management setzt Preise nach Nachfrage, Auslastung und Buchungszeitpunkt. Bei knapper Kapazität sind höhere Preise durchsetzbar.
Frage 2 · Gastro-Betriebsleiter · Prüfung
Das Bistro «Tramhalte» in Bern senkt den Preis seines Mittagsmenüs durch eine befristete Aktion. Die variablen Kosten je Menü bleiben gleich. Wie verändert sich dadurch die Break-even-Menge, wenn die Fixkosten unverändert sind?
- Sie sinkt, weil durch den tieferen Preis automatisch mehr Menüs verkauft werden
- Sie bleibt gleich, weil die Fixkosten unverändert sind und nur sie den Break-even bestimmen
- Sie sinkt, weil die variablen Kosten im Verhältnis zum Preis stärker ins Gewicht fallen
- Sie steigt, weil jedes Menü einen kleineren Deckungsbeitrag zur Deckung der Fixkosten liefert
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: D. Die Break-even-Menge ergibt sich aus den Fixkosten geteilt durch den Deckungsbeitrag je Einheit. Sinkt der Preis bei gleichen variablen Kosten, schrumpft der Deckungsbeitrag, und es braucht mehr verkaufte Menüs.
Frage 3 · Gastro-Betriebsleiter · Prüfungsfragen
Worin unterscheiden sich Bilanz und Erfolgsrechnung grundsätzlich?
- Die Bilanz zeigt Aufwand und Ertrag eines Jahres, die Erfolgsrechnung das Vermögen am Stichtag
- Die Bilanz ist freiwillig und nur für Dritte bestimmt, die Erfolgsrechnung ist dagegen für jeden Betrieb gesetzlich zwingend
- Die Bilanz enthält nur die Aktiven des Betriebs, die Erfolgsrechnung nur die Verbindlichkeiten
- Die Bilanz zeigt Vermögen und Kapital an einem Stichtag, die Erfolgsrechnung Aufwand und Ertrag einer Periode
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: D. Die Bilanz ist eine Momentaufnahme von Aktiven und Passiven. Die Erfolgsrechnung zeigt die Erträge und Aufwände eines Geschäftsjahres.
Frage 4 · Gastro-Betriebsleiter · Prüfung
Die Pächterin Laura Meier mietet für ihr Restaurant Geschäftsräume in Wil und will den unbefristeten Mietvertrag kündigen. Welche gesetzliche Kündigungsfrist gilt bei der Miete von Geschäftsräumen?
- Drei Monate auf Ende eines beliebigen Monats, wie bei der Miete von Wohnräumen
- Zwei Monate auf Ende eines Monats, weil Gewerberäume als bewegliche Sachen gelten
- Sechs Monate auf einen ortsüblichen Termin
- Vierzehn Tage auf jeden Termin, weil im Gastgewerbe der L-GAV eine Verkürzung anordnet
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: C. Für Geschäftsräume beträgt die gesetzliche Kündigungsfrist bei unbefristeten Mietverträgen sechs Monate auf einen ortsüblichen Termin (Art. 266d OR). Vertraglich sind abweichende Fristen möglich.
Frage 5 · Gastro-Betriebsleiter · Prüfungsfragen
Lernende Rahel Lüthi (18) macht im Hotel «Lac» eine Lehre als Restaurationsfachfrau EFZ. Der Betrieb gewährt 20 Ferientage pro Jahr bei einer 5-Tage-Woche. Ist das ausreichend?
- Ja, weil die Mindestferien nach Gesetz vier Wochen betragen und das auch für Lernende gilt.
- Nein, weil Lernende bis zum vollendeten 20. Altersjahr Anspruch auf mindestens fünf Wochen Ferien haben.
- Nein, weil Lernende mit Berufsschule immer sechs Wochen Ferien erhalten müssen, wenn sie unter 21 Jahre alt sind.
- Ja, weil Ferien von Lernenden mit der Schulzeit verrechnet werden dürfen und sich der Anspruch dadurch verkürzt.
Lösung und Erklärung anzeigen
Richtig: B. Bis zum vollendeten 20. Altersjahr besteht Anspruch auf mindestens fünf Wochen Ferien. 20 Tage bei einer 5-Tage-Woche sind nur vier Wochen.
Im Kurs enthalten
Alles, was du zum Üben brauchst.
Theorie in Kapiteln
Theoriekarten zu jedem Themenbereich, mit Fortschrittsanzeige.
Fragen mit Erklärung
Zu jeder Antwort steht, warum sie stimmt oder nicht.
Prüfungssimulation
Gesamtsimulation und Bereichstests unter Zeitdruck.
Fehler wiederholen
Falsch beantwortete Fragen gezielt noch einmal üben.
Fortschritt pro Kategorie
Du siehst, wo du stehst und was noch offen ist.
Website in drei Sprachen
Deutsch, Französisch und Italienisch. Lerninhalte bleiben auf Deutsch.
Dein Zugang
Ein Preis. 12 Monate. Kein Abo.
Einmal bezahlen, alle Fragen, Theoriekarten und Simulationen dieser Prüfung nutzen. Keine automatische Verlängerung.
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Gastro-Betriebsleiter/in (G2)
12 Monate · Einmalzahlung · kein Abo
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Ratgeber
Mehr zur Prüfung
Hintergrund, Lernplan und typische Fehler (auf Deutsch).
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WeiterlesenEhrlich gesagt
Das bekommst du
- 116 Theoriekarten
- 923 Übungsfragen mit Erklärung
- Gespeicherter Lernfortschritt
Das nicht
- Offizielle Prüfungsfragen
- Bestehensgarantie
- Anerkannter Vorbereitungskurs (Meldeliste)
Unabhängig
FachausweisTrainer ist nicht mit dem SBFI, der Prüfungsträgerschaft oder den Kantonen verbunden. Die Übungsfragen orientieren sich an den öffentlichen Unterlagen zur Prüfung.
FAQ
Häufige Fragen
Wer führt die Prüfung durch?
Zuständig ist: GastroSuisse. Verbindlich sind die Prüfungsordnung, die Wegleitung und die Ausschreibung dieser Stelle.
Welche Voraussetzungen gelten für die Zulassung?
Das G1-Zertifikat zählt als halber Weg zum G2.
Wie ist die Prüfung aufgebaut?
Prüfungsteile: Modulprüfungen (6 Pflicht- und 1 Wahlmodul) (schriftlich); Berufsprüfung G2 (schriftlich); Berufsprüfung G2 (mündlich).
Was kostet die Vorbereitung bei FachausweisTrainer?
CHF 70 einmalig für 12 Monate Zugang zu allen Übungsfragen, Theoriekarten und Simulationen dieser Prüfung. Kein Abo. Vorher kannst du kostenlos testen.
Sind die Übungsfragen offizielle Prüfungsfragen?
Nein. Es sind eigene Übungsfragen, die sich an den Themenbereichen der Prüfung orientieren. FachausweisTrainer ist unabhängig und garantiert kein Bestehen.